西方人只喜欢吃牛排？其它牛肉是怎么处理的？难道是扔掉了吗？

一、西方人只喜欢吃牛排？其它牛肉是怎么处理的？难道是扔掉了吗？

虽说中西文化沟通交流愈来愈紧密，但总归中西方还是有一定的文化冲突的，许多生活方式和生活习惯都无法改变，但我们了解不一样的是在期待有着不同的烹调方法，欧洲人吃牛肉全是烤牛排，但我们中国人吃更喜欢吃炖牛肉，那样我国落了牛以后，牛扒能够煎2次，别的部位就可以做成炖牛肉了，可是外国人把剩下的牛肉如何处理的啊？下面小编为大家分享一下。还可以用其他的方法使用那些牛肉，或者加工成其他食品。

西方人只喜欢吃牛排？其它牛肉是怎么处理的？难道是扔掉了吗？

欧洲人只喜欢吃牛扒？其他牛肉是如何处理？莫非是扔掉吗？

实际上在海外时不但要把牛肉做成牛扒，发觉你的所有好朋友立誓也是非常美味可口的，例如他们能够直接生吃牛肉亦或者是将牛肉做成大肉饼，吃着也别有一番风味。

因此外国人尤其喜欢吃腊肠，这些人在现场情况下更多便是喜欢往生猪肉里加上牛肉或是腊肠，那样吃着会变香，例如德国慕尼黑白肠其实是有小牛肉猪背厨房油烟熏猪肉，洋葱碎，欧芹肉豆蔻混和制作而成的，外国人也挺喜欢吃牛肉肉丸子，想不到吧？

实际上外国人是很喜欢吃酱牛肉的，例如是德国的醋焖牛肉，先把牛肉用红葡萄酒腌渍15min，那样红葡萄酒就可以慢慢地融入牛肉中，随后做出来牛肉会汁多而不腻，料汁也会更加美味。直到外国人吃牛肉时，我也非常的喜欢蘸酱吃，例如法式风格红酒炖牛肉非常经典的。

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确实比较喜欢吃牛排，但是其他牛乳也会进行腌制或者风干或者晒干，并没有扔掉，而是制作成不同形式的牛肉产品

我认为是这样的，其他的肉也会吃掉，只是不做牛排而已。

西方人并不是只喜欢吃牛排的，还有羊排，各种猪排他们都爱吃。并不知道呀，也会有各种使用方法。

二、煎牛排的起源？

食用牛肉的习惯最早来源于欧洲中世纪，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是皇宫贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。

1.世界上最早的牛排店就开自于英国的伦敦。也就是那时起，牛排这个名字享誉欧洲，传遍世界。

2.美国是消费牛肉的最大国家，牛排则早于在十九世纪中也成了美国人最爱的食用方式。但在亚洲，人们对牛肉有着两级化的反应。

3.比如日本，可说是将牛肉发挥到了极致，各国对牛肉的态度、风俗不同，所以牛肉的食用方法也不同。

4.罗马风味的牛排则最让人津津乐道，料理后，用油煎至表面成金黄，并注入白葡萄酒，据说这样的料理可以防止夏天的过敏症。

5.德国人，吃牛排的方式非常奇特，酸牛肉光听名字就够让人匪夷所思，而生鲜牛肉则更是需要拿出勇气尝试的。

三、鞑靼牛排

1楼说的不是鞑靼牛排的做法，是韩式料理中的韩式生牛肉的做法。虽然也很好吃，但是不是一样的味道、也不是一种菜。

鞑靼牛排beef tartar是匈牙利和德国部分地区的一种传统菜肴。其实就是生的牛肉馅饼。

做法为：

西冷牛肉225克切成肉粒。

将切好的肉粒放于盘中成肉饼状，上放打好的生鸡蛋，吃时放黑胡椒粉、茴香、迷迭香碎、法国芥末、辣椒面、精盐、味素、芝麻、色拉油进行搅拌均匀即可食用。

毛子们很喜欢这菜，因为肉质极佳、有入口即化的感觉。本人也很喜欢吃。

●材料：（二人份）

肋眼牛肉二二五公克

韩国梨（或苹果）二分之一个

1酱油一大匙、糖一又三分之一大匙、黑胡椒少许

2麻油二大匙、炒芝麻、蒜末各一小匙

作法：

1、牛肉切丝（牛肉先稍冰冻较容易切），梨子去皮切丝，泡盐水以免变色，捞出备用。

2、食时盘内先铺梨丝，再将牛肉拌入1及2料后，铺在梨丝上，可放生的鹌鹑蛋。

此菜类似欧洲的鞑靼生牛排。

鞑靼牛排的故事，与蒙古人有关。

［法国味道］和风鞑靼牛肉

四、德国人为什么把牛排叫着酸牛肉？

一、牛肉为什么要排酸？千百年来，人们普遍认为刚屠宰的牛，肉质新鲜美味，有益健康，但经过科学家多年研究发现：牛被屠宰后，其血液不能再为各部位细胞提供氧气，但细胞此时并未死亡，还在进行无氧呼吸，这就使酮体温度急剧上升从而产生大量有损人体健康的乳酸。而排酸就是在确定的温度、湿度、气调和风速下，将乳酸分解成二氧化碳、水和酒精，同时在糖酵解作用下，使肉品产生浓重的香味，真正达到美味营养和绿色健康。二、牛肉要怎样排酸？冷却排酸，这是一个非常复杂的生物化学过程，根据牛胴体进入排酸库的时间，在一定的温度(24小时内降到0℃―4℃)，湿度(70%~80%)和风速风速(0.0001m/秒)下，放置24―72小时，将乳酸分解为二氧化碳、酒精和水后挥发掉，同牛肉细胞内的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解为鲜味物质――基苷(即IMP，味精的主要成份)，经过排酸后的牛肉口感得到了极大的改善，味道鲜嫩，肉的酸碱度被改变，新陈代谢产物被最大程度地分解和排出(排空血液及占体重18-20%的体液)。同时，冷却温度使大多数微生物的生长繁殖受到抑制，肉毒梭菌和金黄色葡萄球菌等不再分泌毒素，从而达到无害化，同时改变了肉的分子结构，有利于人体的吸收和消化。三、排酸牛肉的好处？营养价值排酸牛肉所屠宰的牛都是极度育肥的优质品种，营养价值远超普通牛肉。肉质更鲜嫩可口排酸牛肉柔软多汁，肥而不腻，瘦而不柴，即使生食也可以被人体大量吸收。更易被咀嚼消化相对普通牛肉而言，排酸牛肉具有高能量、低脂肪等特点，更易被咀嚼、消化。富含多种维生素排酸牛肉中所富含的维生素B12等矿物质更利于人体吸收。