新鲜排骨怎么炖? 新鲜排骨炖什么?
一、新鲜排骨怎么炖?
【莲藕山药玉米排骨汤】
食材:玉米2个,山药2根,莲藕2节,老姜1块,花椒粒10粒。
制作步骤及方法:
1、去除肉腥味最关键的一步就是清洗排骨。需要全程用热水不停的反复冲洗排骨,刚开始的水比较浑浊,一直冲洗直到冲洗的水颜色不变清澈见底。要达到这一步需要冲洗十五次左右!
2、把山药和莲藕全部去掉皮,尤其是山药在处理的时候尽量不要用手直接接触,用塑料袋套着清理掉,然后把山药和莲藕切滚刀放在水里浸泡!
3、用一口大的锅里面装满清水,这时候需要把最关键的两样配方放进去,成功的方法就在这里!把花椒粒放锅里,老姜拍碎丢进去。再把排骨和玉米放进锅里,盖上盖子开大火把水烧开!
4、水沸腾之后把准备好的山药莲藕全都倒进去,转为中小火慢炖20分钟。直到用筷子戳进去莲藕都能直接戳穿!这时候莲藕山药玉米排骨汤就已经炖好了!
二、新鲜排骨炖什么?
排骨根据你的个人口味。可以炖萝卜。山药。冬瓜。海带。莴笋等等
三、新鲜排骨怎么炖最好吃?
排骨洗干净控水。一般我只有在煲汤时才把排骨焯水,炖就只需水用流动的水清干净血水和垃圾就好了。
再准备一点配料,生姜洗净去皮再切成片,大蒜籽去皮切成片,葱切成段再用手撕成把排骨放进高压锅里面,把姜蒜都放进去,再放少少水。再放少少料酒。料酒可以去掉排骨的腥味。盖好盖子中火压10分钟。
压好后不能急着打开锅盖,再让里面的水蒸气压三分钟。
等到水蒸气出完后,再打开锅盖,倒出排骨。
再烧热锅,不需要放油直接把压熟的排骨放进去。
用压好的排骨汤水调制一碗淀粉水,就是用酱油生粉白糖调制而成。再淀粉水倒进去。放盐和鸡精。大火收汁。关火。
装盘上桌了,把葱丝摆在上面,味道鲜美软软烂烂的炖排骨做好了,很香很好吃。
四、新鲜排骨怎么炖做好吃?
用料
排骨 2500克
冰糖 30-40克
桂皮 1块
葱 1根
姜 5片
八角 5个
香叶 2片
料酒 50ml
花椒 1勺
鸡蛋 5-6个
老抽 15ml
生抽 50ml
甜面酱 3勺
做法步骤
步骤 1
这里的排骨买的是一斤前颈排;一斤腩排;半斤月牙骨(猪软骨),因为我比较爱吃猪软骨的排骨,所以没选脊骨或者肋排,当然选哪种都是一样滴操作。买来的排骨用清水泡一两个小时。
步骤 2
加葱姜,料酒开大火煮出血沫(多放一些料酒,一定要开盖煮)
步骤 3
请一直保持大火状态并且及时捞出浮沫,大概开锅五分钟就不再出浮沫了。
步骤 4
这个时候可以煮一些鸡蛋。
步骤 5
开锅煮10-15分钟(如果排骨块比较大,需要延长时间),捞出淋干水分,但千万不要放在凉水下冲。
步骤 6
铸铁锅或者用来炖肉的其他锅子放油,放冰糖,小火。(如果你和我一样用大块的黄冰糖,无需敲碎,直接放进去,持续小火,等它一下,一会儿用铲子轻轻就能敲碎)
步骤 7
铲子轻轻就可敲碎,请一直小火加热。
步骤 8
用铲子不断搅拌,糖逐渐变红褐色,到锅子里的冰糖颗粒没有了,颜色差不多类似于枣红色,即可关火。
步骤 9
将淋干水分的排骨放进去,将花椒、大料、桂皮、香叶、葱姜都放进去,重新开会翻炒至糖色均匀上到排骨上。
步骤 10
一定要加开水!!如果买的排骨属于肉比较多的,建议再放一罐啤酒,肉会更加软烂。如果和我买的排骨一样是脆骨很多的,那么只放开水就好。加入开水后将水煮蛋放进去,下生抽老抽甜面酱(黄豆酱或者瑶柱酱也可)。
步骤 11
大火烧十分钟后,中小火炖60分钟(我用的铸铁锅,如果用高压锅,上汽儿后煮20分钟就可以
五、新鲜排骨炖海带做法?
用料
排骨 200克
海带 50克
鲜玉米 1颗
姜 5片
葱 1棵
盐、糖 适量
料酒 3勺
做法步骤
1、排骨、海带、玉米切块备用。
2、锅烧热(无需加油),放入姜片炒香,加入排骨炒至变色。
3、炒至变色后,加入料酒,加入适量清水,大火烧开。
4、转至砂锅,放入玉米,小火炖煮40分钟。
5、加入海带,盐糖调味,继续炖煮20分钟。
六、牛排骨炖什么好吃新鲜牛排骨炖什么好吃?
材料:牛小排骨肉1公斤,萝卜200克,粉丝1把,大枣10个,水人参须4克,大葱2根,蒜5个,生姜末1小匙,洋葱0.5个,鸡蛋1个,韩国式的汤料酱油2小匙,食用盐适量,胡椒粉适量
做法
1.在一只大小适当的锅里面放入准备好的牛排骨,洋葱,大葱,蒜头。先用旺火煮,当气泡开始上涌的时候,调整火候,改用中等火候。因为牛肉排骨汤需要把骨头煮熟,因此最后改用较小火候长时间的炖比较好。
2.当牛肉排骨煮了一段时间之后,用筷子插一下牛肉,如果认为煮熟了之后,就捞出来其中的牛肉排骨,然后放凉。汤放得充分凉了之后,上面会出现结成固体的牛油,隔着纱布沥除去牛油和洋葱大蒜的渣,只留清爽的汤头。
3.除去牛油之后再继续用中等火候炖牛肉排骨,锅开之后,放入事先准备好的萝卜、人参、人参和大葱、生姜末和蒜泥一道,继续炖煮,当萝卜煮熟之后,捞出来,最后下红薯粉丝,一小把即可,然后用食用盐和胡椒粉来调整咸淡。
4.放在容器中,放上鸡蛋丝装饰即可以食用了
分
七、新鲜羊排骨怎样炖好吃?
炖新鲜羊排的做法步骤
步骤 1
切成小段,洗净,冷水下锅,焯去杂质血沫,凉水冲洗干净后蘸干水分备用
步骤 2
葱姜蒜切段,烧油,热后依次下:葱姜蒜,花椒,大料,干辣椒,冰糖炒化,下羊肉调小火炒变色,淋入料酒,再兑入生抽,盐
步骤 3
加入热水,放入一块腐乳,2勺豆瓣酱,加入适量开水中火炖,约30分钟即可
步骤 4
麻辣鲜香
八、新鲜排骨炖多久能熟?
排骨炖一个小时左右就熟了。如果想吃软烂一点的排骨,至少需要炖2-3小时,才能将排骨的骨头全部煮到软烂的程度。但如果想要吃比较有嚼劲的排骨,那么一般一个小时左右的时间就已经足够,煮太久会影响口感。
除此之外,不同的锅具也会影响排骨熟的时间的快慢。普通的锅具时间会比较久,想要缩短时间也可以使用高压锅来煮排骨,一般10-15分钟左右就可以将生排骨完全煮熟。
想要将排骨煮得更软,最好煮排骨的方法就是将冷水和排骨同时下锅,不仅仅可以在煮的过程当中,将排骨里面的血水煮出来,味道吃起来更好一些,还能够防止肉遇到了热水之后迅速的紧缩变硬。
九、不新鲜的排骨怎么炖都有腥味?
不新鲜的排骨不管怎么炖都会有腥味的,因为排骨已经变质有了腥味无论怎么做都无法去掉腥味,不新鲜的排骨要想减少腥味做时候多放调料和料酒去腥味,排骨多焯会水,多洗几遍将排骨中的血水完全洗净,油热放辣椒葱花姜花椒大料多炒一会,然后放生抽老抽糖多炒一会再放热水多炖一会腥味就会差了。
十、新鲜马桑菌炖排骨怎么炖?
原料:排骨适量、马桑菌适量、盐适量、枸杞适量。
做法步骤:
第1步、排骨加料酒焯水后冲洗干净
第2步、炖锅放洗净的排骨跟姜加水烧开转小火炖半个小时。
第3步、马桑菌加温水浸泡半小时。
第4步、炖半小时后的排骨加入菌菇再炖四十分钟。
第5步、加枸杞盐调味。
- 发表评论
-
- 最新评论 进入详细评论页>>