自己买鲜牛肉做牛排排的家常做法？

一、自己买鲜牛肉做牛排排的家常做法？

自制牛排

【食材】牛肉、盐、白糖、料酒、胡椒粉、生抽、姜、淀粉、鸡蛋清

【具体做法】

1，买一块比较整齐的牛肉，里脊肉或者腿肉都可以。将牛肉洗净，切成大厚片，切的时候需要注意，一定要逆着牛肉的纹路切，这样切的牛肉软嫩好吃不塞牙，这一点很重要。

2，将切好的牛肉片放在菜板上，用小锤子或者刀背反复敲打，敲打之后的牛肉会变薄变软，牛肉内部的肉纤维被破坏掉了，这一步是使牛肉口感软嫩最重要的一步，不能忽略。

3，将处理好的牛肉放在盆中，加入盐、白糖、料酒、生抽、鸡蛋清、胡椒粉、姜片，充分抓拌均匀。

4，淀粉加少许清水搅拌成淀粉水，倒入盆中，再次抓拌，使牛肉把淀粉水全部吸收。牛肉表面裹上一层淀粉，在煎的时候就可以减少牛肉内部水分流失，这也是牛肉口感嫩的一个小诀窍。

5，最后将处理好的牛肉一个个单独用保鲜袋分装起来，放在冰箱冷冻就可以了。

6，煎锅烧热，刷上一层薄油，牛排不需要解冻，直接放在煎锅里，中小火煎熟就可以了。

牛肉是腌过的，这里就不需要另外加调味料了，煎熟就可以直接吃了。

可以切成条，搭配自家喜欢的酱料，配上蔬菜，作为早餐，简单省事，营养好吃。

小贴士：

自己做牛排，要想口感嫩而多汁，三点不能少。一，牛肉在切的时候要逆着纹路切。二，切好的牛肉要经过敲打，把肉纤维敲散。三，最后加淀粉水抓拌，使牛肉吸收水分，表面裹上淀粉。还有煎牛肉，煎熟就好，不要久煎。

二、自己做牛排，牛肉的处理？

自己做牛排的话，牛肉处理的话，就是把牛肉洗干净之后，然后用那个你想吃黑胡椒味的的话，用黑胡椒给他烟一下，然后就变成黑胡椒的味道，如果想吃番茄的味道话，你就用这个番茄酱给腌一下就可以了，然后再间的话，是给他剪火小点，然后不要的太太恨，然后这个太老了，不好吃

三、自己做牛排怎么腌制？

添加酱油、蒜片、生姜、洋葱、胡椒粒腌制即可。腌制牛排的过程中也可以酌情添加适量的红酒，煎出来的牛排味道会更好。腌制牛排的时间要足，腌制越久，食材就会越入味，吃起来口感也会更好。煎牛排的时间不宜过久，以免影响食材鲜嫩的口感。煎好的牛排可以直接吃，也可以配着红酒等食材同吃。

四、炸牛排的做法炸牛排怎么做？

1、将牛肉洗干净，再切成大片厚薄适度，然后用刀背拍打松一下，这样口感比较好。

2、炸鲜牛肉里面没味道，所以要提前腌制一下，将切好一片片的牛肉加入盐、胡椒粉腌制一下。然后将鸡蛋打入碗中，搅成鸡蛋液，再把腌制好的牛肉沾上鸡蛋液。

3、接着沾入淀粉，最后裏上面包糠，再用手压实，这样可以让面包糠紧密的粘在牛排上。

4、开始炸牛排啦！锅中加入适量的油，中火烧5成热时，将牛排慢慢的放入热油中慢炸。

5、炸的过程，用筷子多搅动牛排，炸到一面成型变硬了，再翻另一面炸至将两面呈黄色即可捞出来，再沥干油分。

6、将炸好的牛排呆凉一会，用刀切成一条一条同大小的牛排方便吃。

7、切好的牛排可以装盘上

五、牛排面怎样做的做法？

食材：新鲜牛排、洋葱、 鸡蛋、 青椒 、香菜生菜等新鲜蔬菜、水面、黑胡椒、食用油、盐。

往加入清水，加少许油、盐，先将水面、生菜焯水至熟沥干备用，青椒、洋葱切丝后也焯水至熟沥干备用；

把锅加热放入少许食用油，将牛排放入煎至表面血水渗出后再翻面煎，两面均煎约1分钟，差不多7分熟出锅备用；

将锅加热后，加少许食用油，先放入洋葱铺底，再铺上青椒、时蔬、朋面、牛排，最后打上一个鸡蛋；

待表面蛋液凝固后，淋上黑胡椒汁，撒些香菜即可出锅。

六、电饼铛做牛排的做法？

用电饼铛可以做牛排因为电饼铛可以快速加热，而且内部是圆形的，可以让牛排受热均匀，煎煮柔软多汁，省去了煤气灶煮牛排的煎炒的烦琐，还可以把刚煎好的牛排保温，让食客可以更好地享用美味

在使用电饼铛煎牛排之前，需要把牛排提前小时拿出来，让它回到室温

接着把电饼铛插上电源进行预热，温度控制在0摄氏度，这个时间比较长，尤其是第一次的时候，需要先预热一下，放上牛排后掀开盖子观察煎好的程度，最后通过多次翻转牛排和观察其表面颜色可以掌握煎的熟度，把煎好的牛排取出，主料可以配上各种汁料和蔬菜，做出美味的牛排

七、牛肉馅做牛排的做法？

食材：土豆、牛排

做法：

1、牛排解冻切条，加1勺橄榄油、2勺生抽、1勺蚝油、适量淀粉抓匀腌制20分钟

2、土豆去皮改刀，油热下锅煎至金黄捞出，牛排下锅煎熟

3、倒入土豆条，加1勺蚝油，适量黑胡椒碎，翻拌均匀出锅！

八、家庭自己做牛排怎么做？

主料：牛排，水，萝卜，胡萝卜，香菇，鸡蛋，栗子，银杏

佐料酱：大蒜，生姜，香葱，香菜，花生粒，糖，盐，味精，醋，香油，酱油，梨，白糖，葱末，蒜蓉，香油，芝麻，胡椒粉

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制作方法

1.把牛排切成5厘米大小的块儿，泡在凉水里放血，捞出来再放4杯水煮。将排骨的筋和脂肪去掉，并以2厘米间距划出刀纹，漂去肉汤中的油。

2.把梨去皮，磨成碎末后做佐料酱。

3.把熟排骨放在平锅里，放2/3佐料拌匀，再加2杯左右的肉汤，用小火煮至排骨烂糊。

4.萝卜和胡萝卜切成四方形3厘米大小，切除棱角放在开水里煮出，香菇泡后切成银杏叶模样。

5.排骨煮烂糊，汤剩一点时放煮的萝卜，胡萝卜，香菇，加剩余的佐料酱和肉汤在小火中焖出来。

6.有润泽并入味后放上煮熟的栗子和银杏。盛在碗里把鸡蛋切成丸子形或骨牌形放在上面即成。

九、东北做牛排骨做法？

牛排骨洗好入开水焯4分钟，烧出浮沫，焯掉血沫，弄出备用。

2、锅里放油，下姜片煸炒，然后倒入牛排骨，加适量盐和生抽一起来回炒。

3、把牛排骨炒干水份，准备加料酒。

4、加适量料酒提香，我加的是绍兴会稽山料酒。

5、加料酒来回炒几下，加热水没过排骨。闷三分钟，准备倒入高压锅里。

十、带骨牛排的做法牛排骨怎么做？

切1.5cm片状，晾干水份，平底锅大火煎或炭火烤。加热过程不能出水，否则就是没晾干，或火候不够。

撒盐，黑胡椒，开吃。