休闲小食品牛肉粒配方与做法做小包装牛肉粒
一、休闲小食品牛肉粒配方与做法做小包装牛肉粒
牛肉粒
主料牛肉500克
辅料食用油10克 玉米淀粉10克 黄酒10克 特级酱油10克 胡椒粉2克 五香粉2克 白糖10克 食盐2克
牛肉粒的做法
1.牛肉去掉明显的筋膜
2.手工剁碎
3.加糖、盐、五香粉、胡椒粉、特级酱油和黄酒拌均匀
4.然后加入少量的玉米淀粉,拌均匀
5.最后加一点油拌均匀
6.把拌好的肉馅平铺在烤盘里
7.撒上一点芝麻
8.表面盖上保鲜膜用擀面杖压平压实
9.最后表面刷一层蜂蜜水(蜂蜜和水按1:1的比例调和成汁)
10.烤箱200度预热5分钟,入烤箱烤30--35分钟
11.烤15后拿出来刷一层蜂蜜水,然后翻面烤,10分钟后再刷一次蜂蜜水
12.烤好后晾凉切块
13.用糖纸包起来就行啦,我买的这个糖纸颜色不够鲜亮,下次买亮一点的
烹饪技巧牛肉手工剁碎更好吃。
二、怎么做干牛肉粒
选牛腿肉,切成2.5×2.5厘米方条,按每千克加盐20克、十三香香料粉20克、孜然粉5克、胡椒粉3克、花椒粉5克、辣椒粉10克的比例,将肉条合匀腌制,,(中途可翻一次)一周后取出风干,再用木炭火熏烤至熟;切成丁,再拌入味精、红油、白糖即可食用。麻辣鲜香,是佐餐、外出旅游的美味。
三、牛肉粒怎么腌
酱烤牛肉粒所需材料
主料:牛肉(瘦)(250克) 辅料:香菜(20克) 调料:姜汁(5克) 大葱(10克) 酱油(20克) 黄酒(15克) 虾油(3克)
步骤
1、 将牛臀尖洗净,剔净筋膜,放入冰箱冷冻。 2、 取出冰箱内的牛臀尖,切成大块薄片,用刀背轻轻拍平后再切面中等方块。 3、 取一瓷盆,将酱油,清水、大葱末、大蒜泥、生姜末、白糖、黑胡椒面、焙好的芝麻面等调料放入,调好拦匀,放入牛肉腌渍 4、烤牛肉的工具有好几种,用铁丝编成的架子,可把肉片放在上面烤,
烤牛肉其他系列(18张)用铁签把肉片串起来烤,烤时可在肉片中间加上蘑菇、青椒、洋葱、红萝卜或其它食品。 5、 渍入味的牛肉片,放在炭火上烤熟后,将渍汁分装在各人的小碗里,蘸汁。
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