尝鲜必备！湘菜特色——湖南牛肉炖扁豆

背景

湖南菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣可口的口感而闻名于世。牛肉炖扁豆是湖南菜中的一道经典菜品，以其独特的味道和做法吸引了众多食客的目光。

食材准备

制作湖南牛肉炖扁豆需要以下食材：

• 牛肉：500克
• 扁豆：300克
• 干辣椒：适量
• 姜蒜：适量
• 盐：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 糖：适量
• 淀粉：适量
• 食用油：适量

做法步骤

1. 将牛肉切成块状，用料酒、盐和生抽腌制30分钟。
2. 热锅冷油，将姜蒜爆香。加入干辣椒炒出红油后，将腌制好的牛肉放入锅中煎至两面金黄。
3. 将牛肉取出，继续留油将扁豆炒熟。待扁豆炒至微黄色，加入煎好的牛肉块，炒匀。
4. 加入水，大火煮沸后转小火慢慢炖煮30分钟，直至牛肉变得酥烂。
5. 调入糖和盐，用淀粉勾芡，提醒一下，加入淀粉之前要用水调匀。
6. 最后再加入适量的生抽提味，炖煮5分钟即可关火。

食用技巧

湖南牛肉炖扁豆是一道麻辣爽口的湘菜，下面是几个食用技巧：

• 吃之前可根据个人口味加入适量的辣椒粉或辣酱。
• 牛肉炖煮时间越长，口感越酥烂，但需注意火力掌握。
• 如果喜欢更香浓的味道，可在中途加入适量的香料调味。

结语

湖南牛肉炖扁豆是湘菜中的一道经典美食，食材简单，做法简便，味道鲜美。如果你想尝试湖南菜肴，不妨一试牛肉炖扁豆。相信它的麻辣口感会给你一个难忘的美食体验。

感谢您阅读本篇文章，希望通过这篇文章给您带来对湖南菜的更多了解，并激发您对美食的烹饪热情。